Pastel de patata y berenjena con thermomix

Si os gusta la tortilla de patatas con berenjena os gustará este pastel de patata y berenjena con thermomix que es un plato vegetariano muy sano que se prepara en sencillos pasos y apenas cuenta con grasa. Esta receta es ideal para que los niños coman verduras sin protestar y lo mejor es que estará lista en menos de lo que piensas.

Preparación:  10 min     Cocción: 30 min     Raciones:  7 pers

INGREDIENTES:

  • 1 berenjena
  • Puré de patata
  • 80 g de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 100 g de ricotta
  • 30 g de queso Parmesano
  • Mozzarella
  • 25 g de aceite
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Troceamos la mozzarella con las manos y la ponemos a escurrir en el cestillo.
  2. Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 3 segundos, velocidad 7.
  3. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. En ese tiempo, lavamos y troceamos la berenjena, en cubitos.
  5. Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos en el vaso el tomate y la berenjena troceada. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
  6. Añadimos la ricotta y el parmesano. Programamos 15 segundos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos una pizca de sal.
  7. En una fuente apta para horno extendemos el puré de patatas.
  8. Sobre el puré ponemos la berenjena que acabamos de preparar.
  9. Por último, ponemos la mozzarella, escurrida y en trozos.
  10. Gratinamos a 190º durante, aproximadamente 10 minutos, hasta que veamos que la mozzarella está dorada.

Nota esta receta

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