Pan de aceitunas con Thermomix

Un delicioso pan de aceitunas con Thermomix para hacer en casa en un santiamén y con pocos ingredientes. Puedes emplear aceitunas negras o verdes, eso es al gusto de cada uno. Esta preparación también es perfecta para  acompañar tus platillos preferidos.

Preparación:  90min   Cocción: 40 min  Raciones:  6 pers

INGREDIENTES:

  • 170 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 570 gr de harina de fuerza
  • 40 gr de levadura prensada fresca
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 120 gr de agua templada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 70 gr de harina
  • 260 gr de agua
  • Harina para espolvorear

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos las aceitunas en el vaso y trituramos 8 segundos a velocidad 4.
  2. Retiramos las aceitunas y reservamos .
  3. Sin lavar el vaso, ponemos el agua templada , el azúcar, la levadura y la harina y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
  4. Retiramos del vaso y dejamos reposar unos minutos en un bol cubierto con film transparente. El bol debe poder dejar que la levadura fermente y doble su volumen.
  5. Sin lavar el vaso ponemos el agua, la harina de fuerza, la sal, el tomillo y el fermento de levadura reservada. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4 y amasamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
  6. Añadimos las aceitunas reservadas y amasamos de nuevo 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
  7. Dejamos reposar la masa  dentro del vaso del Thermomix hasta que doble su volumen. Aproximadamente tardará una hora dependiendo de la temperatura ambiente.
  8. Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar otro minuto con el vaso cerrado a velocidad espiga.
  9. Retiramos la masa del vaso del Thermomix sobre una superficie espolvoreada con harina y amasamos dándole forma de bola para que la superficie de la masa quede lisa.
  10. Colocamos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen. De nuevo tardará alrededor de una hora dependiendo de la temperatura ambiente.
  11. Precalentamos el horno a 250 grados para tenerlo listo en cuanto terminemos de preparar la masa del pan de aceitunas.
  12. Cuando la masa haya doblado su volumen la pincelamos con aceite de oliva, hacemos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con harina.
  13. Introducimos la bandeja en el horno y ponemos un plato cocon agua en la base del horno para producir vapor.
  14. Bajamos la temperatura del horno a 200 grados y horneamos el pan durante 40 minutos.
  15. Cuando haya finalizado el tiempo de horneado, retiramos el pan de aceitunas y lo colocamos en una rejilla hasta que se enfríe para poder servirlo.

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