Ossobuco

Ossobuco con thermomix:

El Ossobuco es una receta Italiana, se hace con la pieza entera del jarrete de la ternera, aunque normalmente lo vais a encontrar ya cortado en rodajas de 2 cm. de grosor aproximadamente.la receta que hoy os mostramos es muy sencilla, y el tiempo de elaboración lo podemos dedicar a los postres, al primer plato del menú o a nuestros invitados:Ossobuco con thermomix.

Preparación: 15 min     Cocción: 35 min     Raciones: 6 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de Ossobuco:

  • 6 Ossobucos de ternera
  • 100 gr de aceite de oliva
  • Harina con sal y pimienta
  • 250 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil picado
  •  250 gr de zanahoria
  •  60 gr de apio
  • 500 gr de tomate natural triturado
  •  220 gr de agua
  • 3 pastillas de caldo de carne
  • Media ralladura de naranja
  • Media ralladura de limon
  • 20 gr de chocolante fondant

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de ossobuco con thermomix:

  1. En primer lugar, rebozamos una poco la carne en la harina sazonada para después rehogarlas en la sarten por ambos lados.
  2. Colocamos las rodajas en la olla en la que vayamos a cocinarlas y reservamos. Conservamos el aceite para el sofrito.
  3. Ponemos en el vaso de la Thermomix las zanahorias troceadas, el ajo, la cebolla y el apio y troceamos durante 10 segundos en velocidad 4.
  4. Ahora utilizaremos el aceite reservado si es necesario completandolo hasta los 100 gramos
  5. Añadimos el tomate triturado y programamos durante 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.
  6. Incorporamos el agua, la sal, la pimienta, la ralladura de los citricos y el chocolate y programamos durante 5 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1 1/2.
  7. Vertimos la salsa en la olla donde tenemos la carne y lo dejamos a fuego hasta que llegue a la ebullicion.
  8. Cocinamos hasta que la carne este bien tierna y espolvoreamos con el perejil picado.
  9. Servimos
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