Ensalada tabulé de quinoa

Ensalada tabulé de quinoa con thermomix:

 El tabulé es un plato vegetariano del levante Mediterráneo que se sirve principalmente en el Medio Oriente como acompañamiento de carnes. Tradicionalmente se elabora con trigo bulgur, tomates frescos, menta, perejil, y jugo de limón como aderezo, pero las recetas varían de un lugar a otro.  Ensalada tabulé de quinoa es un plato sano y sabroso que podemos preparar en 15 minutos.

Preparación: 5 min     Cocción: 15 min     Raciones: 6 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de ensalada tabulé de quinoa:

Para la quinoa:

  •  200 gr de quinoa
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gr de agua

 Para las hierbas aromáticas:

  • 10 ramitas de perejil (sólo las hojas)
  • 1 diente de ajo
  • 6 gr de cebollino fresco en trozos
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 ramita de menta

 Para la vinagreta:

  • 100 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de pimiento verde
  • 100 gr de cebolla en cuartos
  • 80 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 2 tomates maduros cortados en dados
  • 80 gr de zumo de limón
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 4 pellizcos de pimienta molida
  • 1 cucharada rasa de sal

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de ensalada tabulé de quinoa con thermomix:

 Quinoa:

  1. En el vaso de la Thermomix ponemos la quinoa, la sal, el aceite y el agua.
  2. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  3. Colamos la quinoa a través de un colador fino, la aclaramos con agua fría y reservamos en un bol grande.
  4. Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.

 Las hierbas aromáticas:

  1. En el vaso ponemos el ajo, el perejil, la menta y el cebollino.
  2. Programamos 4 segundos, a velocidad 7.
  3. Retiramos a un bol y rociamos con el zumo de limón.
  4. Reservamos.

 Vinagreta:

  1. Sin lavar el vaso, echamos el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal.
  2. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.
  3. Mezclamos la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta.
  4. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir
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