Croquetas de jamón con Thermomix

Hoy vamos a preparar unas croquetas de jamon con Thermomix . Pero no unas cualquiera. Estas croquetas son muy cremosas y tienen mucho sabor y veremos los trucos para obtender unas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro .

Preparación:  25 min     Cocción: 30 min     Raciones:  6 pers

INGREDIENTES:

  • 60 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 30 gr de cebolla
  • 500 ml de leche
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
  • 100 gr de jamón
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite  para freír

PREPARACIÓN:

  1. Poner en el vaso la mantequilla y la cuchara de aceite de oliva con la cebolla y triturar 10 segundos, velocidad 6.
  2. Bajar los restos de las paredes del vaso y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y 1/2 .
  3. Agregar la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 y ½.
  4. Incorporar la leche, la nuez moscada y la pimienta al gusto y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
  5. Añadir 70 gramos de jamón troceado y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
  6. Añadir el resto de jamón y verificar el punto de sal.
  7. Verter la bechamel sobre una bandeja pintada con aceite de oliva o sobre una manga pastelera, y dejar enfriar.
  8. Una vez fría, formar las croquetas con ayuda de una cuchara o con la manga pastelera y pasarlas por pan rallado, huevo y de nuevo por pan rallado.
  9. Se pueden dejar en la nevera para que la masa se seque y se frían mejor.
  10. Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel absorbente.

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