Brochetas de salmón con thermomix

Brochetas de salmón con pesto rojo:

El salmón es fundamental en la dieta de los peques porque les aporta ácidos grasos Omega-3. Se recomienda que los niños consuman pescado al menos tres veces a la semana. Si no les gusta mucho prueba a prepararlo de alguna forma divertida.Hoy os propongo una receta de un platillo ligero y delicioso de brochetas de salmón  con pesto rojo preparado de forma rápida con la ayuda de thermomix. Muy buena receta de salmón para una comida o cena ligera.

Preparación:  20 min     Cocción:  5 min     Raciones:  5 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para brochetas de salmón con pesto rojo en thermomix

  • 4 rodajas de salmón grandes
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 7 tomates secos
  • 1 diente de ajo
  • 10 gr de piñones
  • 3 hojas de albahaca
  • 40 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de brochetas de salmón con pesto rojo en thermomix:

  1. Hidratamos los tomates sumergiéndolos en agua caliente durante 10 minutos.
  2. Mientras, lavamos las hojas de albahaca y secándolas rápidamente con un papel de cocina. Reservamos
  3. Tostamos los piñones en una sartén sin aceite y reservamos.
  4. Ponemos en el vaso , los tomates escurridos, los piñones, las hojas de albahaca y el diente de ajo pelado. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.
  5. Para emulsionar, programamos 30 segundos, velocidad 4. Dejamos caer el aceite sobre la tapa y el mismo se filtrará, poco a poco, entre el bocal y el cubilete.
  6. Retiramos la pasta a un cuenco y añadimos el queso rallado y el azúcar. Salpimentamos y mezclamos con un tenedor.
  7. Hacemos las brochetas de salmón a la plancha. Calentamos muy bien la plancha, no echamos nada de aceite porque ya el salmón se encargará de soltarlo. Las hacemos 2 minutos por cada lado. Así se nos quedarán tostadas y crujientes por fuera y suaves y jugosas por dentro.

 

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