Albóndigas de pollo en salsa de mostaza

Albóndigas de pollo en salsa de mostaza con thermomix:

Las albóndigas de pollo son la forma ideal para hacer que los niños coman este tipo de alimento. Existen mil recetas de albóndigas ,con tropecientas salsas disintas .Hoy os traigo la receta de albóndigas de pollo en salsa de mostaza preparada de forma muy sencilla con la ayuda de la thermomix.

Preparación: 35 min     Cocción: 15 min     Raciones: 4 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de albóndigas de pollo en salsa de mostaza:

Para las albóndigas:

  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 100 gr de jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • 4 ramitas de perejil
  • 20 gr de zumo de limón
  • sal
  • Pimienta
  • 2 huevos grandes
  • 5 cucharadas de pan rallado
  • 220 gr de aceite de oliva (para freir)

Para la salsa:

  • 70 gr de mostaza de Dijon
  • 30 gr de almendras crudas peladas
  • 100 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva
  • unas hebras de azafrán
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 700 gr de agua
  • 5 granos de pimienta
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita rasa de Maizena

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de albóndigas de pollo en salsa de mostaza con thermomix:

 Albóndigas:

  1. En primer lugar, echamos en el vaso de la Thermomix  el ajo y el perejil. Programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol.
  2. Sin lavar el vaso, echamos la mitad de la pechuga de pollo  y lo picamos programando 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
  3. Retiramos del vaso y lo echamos en el bol junto con el ajo y perejil; repetimos la misma operación con la otra mitad de la pechuga de pollo y también vertemos en el bol.
  4. Sin lavar el vaso, echamos el jamón y lo troceamos dando 3 o 4 golpes de turbo. Lo juntamos con la pechuga de pollo, el ajo y el perejil, en el bol.
  5. A continuacion salpimentamos  la mezcla del bol, añadimos el zumo de limón, los huevos y el pan rallado.
  6. Lo mezclamos todo bien, tapamos con papel film y dejamos macerar un mínimo de dos horas.
  7. Pasado este tiempo, con la ayuda de dos cucharas formamos las bolas y las freímos en abundante aceite. Reservamos en una cazuela.

 Salsa de mostaza:

  1. En el vaso (limpio y seco) echamos el aceite, el ajo y la cebolla. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
  2. Añadimos las almendras y programamos 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
  3. Incorporamos la mostaza, el azafrán, el agua, los clavos, los granos de pimienta y las pastillas de caldo de pollo. Programamos 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (pasados 10 minutos, quitamos el cubilete para que evapore mejor).
  4. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura (a 80º) y trituramos la salsa programando 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-9.
  5. Ponemos 1 cucharada de agua fría a la Maizena, mezclamos bien con una cuchara pequeña y vertemos en el vaso. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  6. Vertemos la salsa en la cazuela, junto a las albóndigas y dejamos cocer, a fuego suave, durante 10-15 minutos .
  7. Servimos inmediatamente.

Nota esta receta

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