Morcillo de ternera en salsa

Morcillo de ternera en salsa con thermomix:

El Morcillo, también llamado zancarrón, es la parte de la extremidad anterior de la vaca. Al igual que el resto de carnes, el morcillo es buena fuente de proteínas de gran valor biológico. La carne de ternera es además muy rica en hierro, muy benficioso para evitar la anemia ferropénica. Este tipo de carne se puede cocinarse de muchas maneras,una de las cuales es esta receta de morcillo de ternera en salsa con thermomix que está impresionantemente buena y deliciosa.

Preparación: 10 min     Cocción: 35 min     Raciones: 5 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de morcillo de ternera en salsa:

  • 800 gr de morcillo en trozos pequeños
  • 1 puerro
  • 200 gr de cebolla pelada y troceada
  • 1/2 cubilete de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 60 gr de aceite de oliva.
  • 250 gr de agua.
  • 2 pastillas de caldo de carne.
  • Pimienta.
  • Perejil picado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de morcillo de ternera en salsa con thermomix:

  1.  En primer lugar ,limpiamos el puerro, desechamos la parte verde y lo troceamos.
  2. En una sartén, con el aceite caliente, doramos ligeramente los trozos de morcillo.
  3. Retiramos y escurrimos el morcillo, y reservamos el aceite.
  4. Vertemos en el vaso el aceite reservado , la cebolla, el perejil, el puerro y los dientes de ajo, y troceamos durante 6 segundos a velocidad 3 1/2.
  5. A continuación, programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
  6. Cuando haya finalizado el tiempo, lo trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.
  7. Añadimos el morcillo al vaso y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  8. Transcurrido el tiempo, añadimos el agua, las pastillas de caldo y la pimienta.
  9. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  10. Comprobamos que la carne esté blanda; si no es así, programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
  11. Servimos el plato espolvoreado con perejil picado.

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